来茂名吃什么？哪些最具代表性？茂名高凉菜“十大”地标美食系列活动等您来投票！

每一座城市，

都有自己的“地标美食”；

每一个“地标美食”，

都有自己的“美食地标”。

只有以公正、客观、专业与权威的眼光与态度，以全民参与的方式，评定出一个城市的“地标美食”与“美食地标”，才能勾画出一个城市的最具价值的“美食地图”。

近年来，在茂名市委、市政府的大力宣传下，高凉菜正以悠久的文化历史底蕴、独特的鲜美食材以及与众不同的烹饪手法逐渐为大家所熟知。

高凉菜作为粤西菜式源头，具有悠久的历史，它的特点是原料新鲜，粗料精制，拥有极致的原汁原味，以清炖、水煮、白切、隔水蒸为主要做法，追求清、鲜、香、嫩的效果。

同时，在茂名地区，因为各地的地理环境、人文风俗有所差异，各个地方又形成了各有特色的菜品。

电白菜多有海鲜入馔，口味清淡，烹饪上多以白焯、水煮、清蒸、爆炒、烧烤、香煎的方式为主，并少放调味料，务求带出材料最原始的风味。

化州菜则是以白切鸡、隔水蒸鸡、清汤牛杂等清炖菜式著称，追求简单的原汁原味，而且往往喜用特制的香油，吃起来是味道香而不腻。

高州菜和信宜菜因为受到山区客家人的影响，皆以农家菜为主，而烹饪手法上则以煎、炖、焖、煲、酿为主，带有浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，突出主料的原汁原味之余，还注重酥软香浓，乃是高凉菜中最为浓郁的一类。

但是，什么样的美食能代表高凉菜？什么样的美食才叫高凉菜的代表？自古以来，一直没有一个肯定的、权威的说法。

有人说，“隔水蒸鸡”是高凉菜的代表；

有人说，“杨桃鸭”是高凉菜的代表；

也有人说，“海鲜”“籺”是高凉菜的代表。

为了解决这一疑惑，今天，由中共茂名市委宣传部、茂名市农业农村局、茂名市文化广电旅游体育局指导，广州日报报业集团·美食导报主办，茂名市美食文化产业协会协办的“茂名高凉菜地标美食暨食材基地投票活动”正式开启。

超过100道高凉名菜、名小吃、名特产，100家名食府、名小吃店、名食材基地正蓄势待发，等待着各位共同勾勒出一幅具有地标性意义的茂名高凉地标美食地图。

投票开始时间

2021年3月18日

投票结束时间

2021年3月31日

投票规则

每个ID每天可为各“十大系列”投10票，共60票。活动将采用“网络投票（30%）+专家评审（70%）”评分规则。

投票方式

长按下方二维码进行投票

镇隆杨桃鸭、化州隔水蒸鸡、簸箕炊、化州牛杂、食惯嘴粉、薯包籺、镇隆鱼古、高州盐焗鸡、根子豆饼角、高州豆芽粉、生菜包以及安泰渔村、高凉府餐厅、斜阳美食坊、益盛大酒店、菩竹水饮食店、彭师傅簸箕籺店、高佬牛杂、食惯嘴粉店等茂名人熟悉的美味与名店正等着各位投出神圣一票！

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茂名发布编辑部编辑：陈莹莹初审：柯柱基审核：黄策来源：美食导报